바삭하고 고소한 멸치조림 (볶음) 레시피

 

 

🐟 멸치조림(볶음) 레시피 – 기본 달콤고소형

 

 

✅ 재료 (2~3인분 기준)

• 중멸치(볶음용): 100g
• 마늘: 3~4쪽 (편 썰기 or 다지기)
• 식용유: 1큰술
• 청주 or 맛술: 1큰술 (비린내 제거용)

✅ 양념

• 간장: 1큰술
• 올리고당 또는 물엿: 1.5~2큰술
• 설탕: 1작은술
• 참기름: 1작은술
• 통깨: 약간

 

 

 

🍳 만드는 순서

1. 멸치 볶아 비린내 제거

• 팬을 중불로 달군 후 멸치를 기름 없이 마른 팬에 2분 정도 볶아 수분 날리고 비린내 제거.
• 볶은 멸치는 접시에 잠시 덜어 둠.

2. 양념 만들기

• 팬에 식용유 + 마늘을 넣고 약불에서 향을 내줌.
• 마늘 향이 올라오면 간장, 올리고당, 설탕, 맛술을 넣고 바글바글 끓이기.

3. 멸치 넣고 조림

• 볶아둔 멸치를 넣고 중불에서 양념에 골고루 버무리며 볶음 (1~2분).
• 불을 끄고 참기름, 통깨 뿌려 마무리.

 

🔥 매콤한 버전 팁

• 고춧가루 1/2큰술 또는 청양고추 다진 것 추가
• 고추장 1/2큰술 살짝 넣어 매콤달콤한 버전으로 변신!

 

 

 

 

🧂 보관 팁

• 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장보관 시 1주일,
• 기름이나 수분 많으면 빨리 상하므로 적은 양씩 만들어 보관 추천

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🍚 잘 어울리는 반찬 조합

• 시금치나물
• 계란말이
• 김치찌개
• 김