[1분 황금 레시피] 국물 한 입에 속이 풀린다… 진한 차돌된장전골 레시피

🌿 메뉴 소개

차돌된장전골은 구수한 된장국물에 얇은 차돌박이와 채소, 두부, 버섯을 넣고
보글보글 끓여 먹는 따끈한 전골입니다.
된장의 구수함, 차돌의 고소함, 야채의 시원함이 어우러져
입맛 없을 때, 해장하고 싶을 때, 손님상 차릴 때 모두 잘 어울리는 메뉴예요.
한 번 끓이면 밥도둑은 물론, 국물까지 싹 비우게 만드는 중독성 있는 전골입니다.

 

 

🧾 1. 재료 (2~3인분 기준)

✅ 주재료

• 차돌박이: 200g
• 된장: 2.5큰술
• 고추장: 0.5큰술 (선택, 얼큰하게)
• 멸치다시마 육수: 4컵 (800ml)
• 두부: 1/2모
• 애호박: 1/3개
• 감자: 1개
• 양파: 1/2개
• 대파: 1대
• 청양고추: 1개 (선택)
• 느타리 or 표고버섯: 1줌
• 다진 마늘: 1큰술
• 참기름: 1작은술
• 고춧가루: 1작은술 (선택)

 

🔪 2. 재료 손질

• 차돌박이는 냉동 상태라면 살짝 해동 후 준비 (물기 제거 필수)
• 두부는 도톰하게 깍둑 썰기
• 감자는 납작하게 썰고, 애호박, 양파는 반달 또는 채 썰기
• 버섯은 결대로 찢고, 대파, 고추는 어슷하게 썰기

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🍲 3. 육수 만들기

멸치 + 다시마 육수 사용 시 가장 맛있지만,
간단히 하려면 쌀뜨물도 OK.

만드는 법 (선택):

• 물 1L + 국물용 멸치 5~6마리 + 다시마 1장 넣고
• 끓기 시작하면 다시마는 5분 후 건지고,
• 10~15분 더 끓인 뒤 멸치도 건져 사용

 

👨‍🍳 4. 조리 순서

① 된장 풀기

• 냄비에 육수를 넣고 된장 2.5큰술 + 고추장 0.5큰술을 체에 받쳐 풀어줍니다.
• 체를 쓰면 된장 찌꺼기 없이 깔끔한 국물이 나옵니다.
• 체가 없으면 바로 풀어도 무방하지만, 되도록이면 걸러주는 걸 추천드려요.

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② 국물 끓이기

• 감자, 양파, 애호박, 마늘, 버섯을 먼저 넣고
• 중불에서 10분간 끓입니다.
• 이 과정에서 채소의 단맛과 향이 우러납니다.

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③ 고기와 두부 넣기

• 감자가 반쯤 익었을 때 차돌박이와 두부를 넣습니다.
• 차돌박이는 얇기 때문에 너무 일찍 넣으면 질겨지므로 이 시점에 넣는 게 딱입니다.
• 고기를 넣자마자 센불로 올려야 육즙이 빠지지 않고 구수함이 살아납니다.

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④ 마무리 채소와 간 조절

• 국물이 한소끔 끓고 차돌이 익으면
  청양고추, 대파, 고춧가루를 넣고 3~4분간 더 끓입니다.
• 간을 보고 싱거우면 국간장이나 소금 약간 추가,
  짜면 물을 1/2컵 더 넣어 조절하세요.

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⑤ 불 끄고 참기름 톡

• 불을 끄고 참기름 한 방울, 통깨로 마무리하면 향이 훨씬 살아납니다.

 

🍚 5. 먹는 방법과 조합

구성설명

밥	국물 살짝 끼얹어 비벼 먹으면 진짜 밥도둑
반찬	깍두기, 열무김치, 구운 김
사이드	계란말이, 오이무침

 

특히 차돌박이의 고소한 기름이 된장국물에 녹아
밥 말아 먹을 때 그 감칠맛이 폭발합니다.
전골 스타일로 만들면 남은 국물에 칼국수나 수제비 넣어 2차전도 가능!

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📌 6. 핵심 팁 요약

포인트이유

차돌은 나중에	오래 끓이면 질겨지고 기름도 빠짐
된장은 체에 풀기	국물 맑고 깔끔함
채소 먼저 → 고기 나중	단맛 우려내고 식감 살림
고춧가루 & 고추	매콤한 감칠맛 추가

 

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⏱️ 조리 시간 요약

단계시간

재료 손질	10분
육수 및 끓이기	20분
마무리	5분
총합	약 35~40분