[1분 황금 레시피] 진짜 맛있는 ‘잡채밥’ 집에서 완벽하게 만드는 법

 

🍱 메뉴 소개

잡채밥은 한국식 중화요리의 대표 메뉴 중 하나로,
당면에 고기, 야채, 그리고 간장 베이스의 감칠맛 나는 소스가 곁들여져
밥과 함께 먹는 든든한 한 끼입니다.
중국집 스타일로 만들자면 야채는 풍부하게, 불향은 살짝, 소스는 걸쭉하게 만들어야 완성도가 높아집니다.

 

 

 

🧾 1. 재료 준비 (2인분 기준)

✅ 주재료

• 소고기 or 돼지고기 (불고기용): 150g
• 당면: 100g
• 양파: 1/2개
• 대파: 1대
• 당근: 1/4개
• 표고버섯 or 느타리버섯: 2~3개
• 청피망/홍피망 (선택): 각 1/4개
• 밥: 2공기
• 식용유, 참기름: 적당량

✅ 밑간 및 양념

• 다진 마늘: 1큰술
• 간장: 3큰술
• 굴소스: 1큰술
• 설탕: 1작은술
• 후추: 약간
• 맛술: 1큰술
• 전분물 (물 3큰술 + 전분 1큰술)

 

 

 

🔪 2. 준비 과정

① 당면 삶기

• 당면은 미지근한 물에 30분 불린 뒤, 끓는 물에 5분 정도 삶아 체에 밭쳐두고
  참기름 0.5작은술을 넣어 버무려 서로 붙지 않게 해둡니다.

② 고기 밑간

• 고기에 간장 1큰술 + 맛술 1큰술 + 후추 약간을 넣고 10분간 재워둡니다.

③ 야채 손질

• 양파, 당근, 버섯, 피망은 모두 채 썰기,
• 대파는 송송 썰거나 어슷하게 썰어 파기름용으로 준비합니다.

 

 

👨‍🍳 3. 요리 단계

① 파기름 내기

• 팬에 식용유 1큰술과 대파를 넣고 약불~중불에서 볶아 파기름을 냅니다.
• 향이 올라오면 다진 마늘을 넣고 30초간 더 볶습니다.

② 고기와 야채 볶기

• 밑간한 고기를 먼저 넣고 센 불에서 1~2분 볶다가
• 당근, 양파, 버섯, 피망 순으로 넣고 빠르게 볶습니다.
• 야채는 너무 오래 볶지 말고 숨만 죽일 정도로 볶는 게 포인트!

③ 당면과 양념 넣기

• 준비한 당면을 넣고 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1작은술을 넣어 함께 볶습니다.
• 중불로 줄여 당면에 간이 잘 배도록 2~3분 볶아주세요.

④ 농도 조절 및 마무리

• 국물 자작하게 나오게 물 2~3큰술 넣고, 전분물을 조금씩 부으며 걸쭉하게 조절합니다.
• 마지막으로 참기름 한 바퀴, 후추 톡톡, 통깨 뿌리면 완성!

 

 

 

🍚 4. 플레이팅

• 따뜻한 밥 위에 넉넉하게 잡채를 얹고,
• 계란후라이 하나 올리면 비주얼도 맛도 완성도 업!
• 김가루나 쪽파 다진 것 올려도 좋습니다.

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📌 맛 포인트 요약

포인트이유

당면	미리 삶고 기름에 코팅해야 뻑뻑하지 않음
야채 식감	오래 볶으면 질척하므로 센불에 빠르게
굴소스	깊은 감칠맛을 주는 핵심 재료
전분물	소스가 밥에 잘 감기게 해줌
파기름	은은한 중식 향 살리기 비법

 

 

⏱️ 총 소요 시간

단계시간

재료 손질 및 밑간	15분
당면 삶기	10분
볶기 및 완성	15분
총합	약 40분