[1분 황금 레시피] 깊고 진한 '소불고기전골' 완벽 레시피

 

 

🥩 소불고기전골 레시피 (3~4인분 기준)

 

✅ 1. 준비 재료

① 주재료

• 소고기 불고기용 (등심 or 목심): 400g
• 당면: 1줌 (약 80g, 미리 불려두기)
• 배추: 3~4잎
• 숙주: 1줌
• 팽이버섯: 1봉지
• 느타리버섯 or 표고버섯: 약간
• 양파: 1개
• 대파: 1대
• 당근: 1/3개
• 청양고추: 1~2개 (선택)

② 육수

• 물: 6컵 (1.2L)
• 국물용 멸치: 6~7마리
• 다시마: 2장 (5x5cm)
• 양파껍질, 대파뿌리, 마늘 2~3쪽 (선택사항)

③ 불고기 양념

• 간장: 4큰술
• 설탕: 1.5큰술
• 배즙 또는 사과즙: 3큰술
• 다진 마늘: 1.5큰술
• 다진 파: 2큰술
• 참기름: 1큰술
• 후추: 약간
• 깨소금: 1작은술
• 맛술(미림): 1큰술

 

 

 

👨‍🍳 2. 요리 과정

① 육수 만들기 (필수는 아니지만 추천!)

• 냄비에 물 6컵과 다시마, 멸치, 양파껍질, 대파 뿌리, 마늘 등을 넣고 중약불에서 10~15분 우려냅니다.
• 끓기 시작하면 다시마는 먼저 건지고, 멸치와 나머지 재료는 15분 후 모두 건져냅니다.
• 진하고 감칠맛 나는 육수가 완성됩니다.
  ※ 바쁠 땐 쌀뜨물이나 다시다 살짝 넣은 물로 대체 가능

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② 소고기 양념하기

• 얇게 썬 불고기용 소고기를 큰 볼에 담고,
  위에 소개한 불고기 양념 재료를 모두 넣고 손으로 조물조물 10분간 치대듯 섞기
• 최소 30분 이상 재우기, 냉장고에서 하룻밤 숙성하면 훨씬 깊은 맛

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③ 채소 손질

• 배추: 한입 크기로 썰기
• 양파: 채 썰기
• 당근: 가늘게 반달 썰기
• 버섯류: 손으로 결대로 찢기
• 대파 & 고추: 어슷 썰기
• 당면: 미리 20분 이상 불려서 준비해두기 (삶지 말고 생으로 넣어야 전골 국물에 간이 배어 맛있음)

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④ 전골 냄비에 담기

• 불고기 양념한 고기를 전골냄비 바닥에 넓게 깔고,
  그 위로 배추, 양파, 버섯, 당근, 숙주, 당면 등을 예쁘게 둘러 담습니다.
• 가운데 자리에 육수 또는 물을 재료의 2/3 높이만큼 부어줍니다.

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⑤ 끓이기

• 뚜껑 덮고 센불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄이고, 뚜껑 열고 끓이기
• 고기에서 육즙이 우러나오고, 채소에서 단맛이 배어들면서 깊은 전골 국물 완성
• 중간중간 재료가 국물을 흡수하므로 부족하면 육수를 조금씩 추가

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⑥ 마무리

• 고기와 채소가 익고 국물이 자작해지면
  청양고추, 대파, 참기름 몇 방울 넣고 한소끔만 더 끓이면 끝!

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🍚 3. 맛있게 먹는 팁

상황먹는 방법

밥반찬	국물 떠서 밥에 말아 먹으면 감칠맛 폭발
술안주	고기+국물 조합에 소주·막걸리 찰떡
손님상	재료 예쁘게 돌려 담아놓고 인덕션 위에서 끓이면 완성도 UP
남은 국물	밥 넣고 죽으로, 또는 우동사리 넣고 마무리해도 최고

 

 

 

📌 보관 및 응용 팁

• 재료 미리 손질 후 냉장고에 밀폐 보관하면 1~2일 내 바로 끓이기 OK
• 양념한 고기만 따로 소분해 냉동해두면 언제든 전골, 불고기, 덮밥으로 활용 가능
• 국물 남으면 두부 넣고 된장 살짝 더해 찌개로 변신

 

 

✔️ 총 요리 시간 요약

구간소요 시간

육수 만들기	15분
고기 재우기	30분 이상
조리	15~20분
총합 (동시 작업 시)	약 40~50분