[1분 황금 레시피] 구수하고 고소한 ‘차돌박이 된장찌개’ 완벽 레시피

🧾 1. 재료 (2~3인분 기준)

🥩 주재료

• 차돌박이: 150g
• 된장: 2.5큰술 (집된장 사용 시 2큰술 정도)
• 고추장: 0.5큰술 (선택, 얼큰한 맛 추가용)
• 애호박: 1/3개
• 감자: 1개 (중간 크기)
• 두부: 1/2모
• 양파: 1/2개
• 대파: 1/2대
• 청양고추: 1개 (선택)
• 표고버섯 or 느타리버섯: 2~3개
• 다진 마늘: 1큰술
• 멸치육수 or 쌀뜨물: 2.5컵 (약 600ml)

 

 

🔪 2. 재료 손질

• 차돌박이: 냉동 상태라면 반쯤 해동 후 한 입 크기로 썰기
• 감자: 깍둑썰기 (1.5cm 두께)
• 애호박: 반달 또는 반도톰썰기
• 양파: 채 썰기
• 두부: 도톰하게 깍둑 썰기
• 버섯: 결대로 찢거나 슬라이스
• 대파/고추: 어슷 썰기

 

 

 

🍲 3. 육수 만들기 (선택)

• 냄비에 물 600ml, 다시마 1장(5x5cm), 국물용 멸치 56마리, 양파껍질, 마늘 12쪽을 넣고
• 10분간 약불~중불로 끓인 뒤 다시마는 5분 후 건져내기
• 맑고 깊은 맛의 육수가 완성됩니다.
  ※ 쌀뜨물 사용 시에도 구수한 맛이 살아납니다.

 

👨‍🍳 4. 조리 순서

① 차돌박이 기름내기

1. 냄비에 기름을 두르지 않고 차돌박이를 넣고 중불에서 볶습니다.
2. 기름이 충분히 나올 때까지 볶아야 고기 냄새 없이 국물에 고소한 맛이 배어납니다.
3. 차돌이 노릇해지면 한쪽으로 밀어두고 바로 된장 넣기

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② 된장+고추장 풀기

1. 차돌을 한쪽에 두고 빈 공간에 된장 + 고추장 + 다진 마늘을 넣고
2. 기름에 약간 볶듯이 저어가며 풀어줍니다. (이 과정에서 깊은 맛 발생)
3. 향이 올라오면 준비한 육수(또는 쌀뜨물)를 붓습니다.

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③ 채소 투입

1. 육수가 끓기 시작하면 감자 → 애호박 → 양파 순으로 넣고 5분간 끓입니다.
2. 그다음 버섯과 두부를 넣고 한소끔 더 끓입니다.
3. 감자가 거의 익었을 때 대파, 청양고추 넣기
4. 간을 보고 싱거우면 된장 0.5큰술 추가 or 소금 살짝 조절

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④ 마무리

• 마지막에 보글보글 한 번 더 끓이고 불을 끈 뒤, 뚜껑 닫고 2~3분 뜸 들이듯 기다리면
  재료들이 된장국물과 어우러지며 감칠맛 배가

 

 

 

🍚 5. 맛있게 먹는 법

조합설명

흰쌀밥 + 김	된장찌개 국물과 밥을 비벼 김 싸먹으면 최고
깍두기 or 열무김치	구수한 맛과 어울리는 상큼한 반찬
계란말이	고소한 찌개에 부드러운 조화
고추장아찌	짭조름한 곁들임으로 완벽 밸런스

 

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📌 6. 맛 포인트 요약

포인트이유

차돌을 볶아 기름 낸 뒤 된장을 풀기	고기 기름 + 된장 향 = 국물 감칠맛 폭발
고추장 살짝 넣기	얼큰함 + 감칠맛 강화
채소 투입 순서	단단한 채소 → 수분 많은 재료 순으로 넣어야 균일 익힘
마지막 파와 고추	향을 살리는 핵심

 

 

⏱️ 7. 조리 시간 요약

단계시간

재료 준비	10~15분
차돌 볶기 + 된장 풀기	5분
끓이기	15~20분
마무리 뜸들이기	3분
총합	약 35~40분