[1분 황금 레시피] 쫀득하고 감칠맛 나는 메추리알 장조림 레시피

메추리알 장조림 레시피

 

 

 

 

✅ 재료 (2~3인분 기준)

 

• 메추리알 30개
• 물 2컵 (400ml)
• 진간장 6큰술
• 설탕 1.5큰술 (또는 올리고당 2큰술)
• 맛술 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 통후추 5알 (선택)
• 청양고추 1개 (선택, 매콤한 맛 추가)
• 참기름 1작은술
• 통깨 1작은술

 

 

 

🥣 만드는 방법

 

1️⃣ 메추리알 삶기 & 껍질 까기

1. 냄비에 메추리알을 넣고 찬물을 가득 채운 후 소금 1작은술 + 식초 1큰술을 넣는다.
2. 중불에서 7~8분간 삶는다.
3. 찬물에 넣고 3~5분간 담가 식힌 후 껍질을 벗긴다.

 

 

2️⃣ 양념장 만들기 & 끓이기

1. 냄비에 물 2컵, 진간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 통후추를 넣고 끓인다.
2. 끓어오르면 껍질 깐 메추리알을 넣고 약불에서 10~15분 졸인다.
3. 중간에 간을 보고 부족하면 간장, 올리고당 추가 조절.

 

 

3️⃣ 마무리 & 완성

1. 마지막에 참기름 1작은술 + 통깨를 넣고 섞는다.
2. 불을 끄고 완전히 식힌 후 냉장고에서 2시간 이상 숙성하면 간이 더 잘 배어 맛있어짐!

 

 

 

 

🔥 맛있게 먹는 팁!

 

✅ 매운맛 추가: 청양고추, 건고추 넣으면 칼칼한 맛 추가!
✅ 달콤한 장조림: 설탕 대신 올리고당이나 물엿 사용하면 윤기 나는 단짠 맛 완성
✅ 고기 추가 가능: 소고기 또는 돼지고기 안심을 함께 넣고 졸이면 더 든든한 반찬
✅ 계란 색 진하게 만들기: 한 번 식혔다가 다시 끓이면 더 진한 색과 깊은 맛 완성!

 

 

 

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