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🥘 달래된장찌개 레시피 (2~3인분 기준)
✅ 재료
- 달래 1줌 (50g 정도)
- 애호박 1/4개
- 감자 1/2개
- 양파 1/4개
- 두부 1/3모
- 청양고추 1개 (선택)
- 다시마+멸치 육수 2컵 (400ml) 또는 물
- 된장 2큰술
- 고춧가루 1/2큰술 (선택)
- 다진 마늘 1작은술
- 국간장 1작은술
- 참기름 약간
🍳 만드는 순서
1. 재료 손질
- 달래는 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 썰기
- 애호박, 감자, 양파는 작게 깍둑썰기
- 두부도 작게 깍둑썰어 준비합니다.
- 청양고추는 송송 썰어요 (칼칼한 맛을 원할 경우)
2. 육수 준비
- 물 2컵에 다시마, 멸치 넣고 5분간 끓여 육수를 준비하거나
- 간편하게 물만 사용해도 OK.
3. 된장 풀기
- 끓는 육수에 된장 2큰술을 체에 걸러 풀어줍니다.
(체에 풀면 된장이 깔끔하게 퍼져요.)
4. 채소 넣고 끓이기
- 감자, 애호박, 양파를 넣고 끓입니다.
- 감자가 거의 익을 때까지 7~10분 정도 중불 유지.
5. 두부, 마늘, 간 맞추기
- 두부, 다진 마늘 넣고 3~4분 더 끓이고
- 국간장 1작은술로 간을 맞춥니다.
- 기호에 따라 고춧가루 1/2큰술 넣어 칼칼하게 만들어도 좋아요.
6. 달래 넣고 마무리
- 마지막에 달래와 청양고추 넣고
- 불 끄기 직전에 살짝 한 번 끓여내고, 참기름 몇 방울 떨어뜨리면 완성!
💡 맛있게 끓이는 팁
- 달래는 오래 끓이면 향이 날아가니 맨 마지막에 살짝만 끓여야 합니다.
- 감자를 너무 크게 썰면 익는데 오래 걸리니 작게 깍둑썰기 추천!
- 다시마 육수를 쓰면 훨씬 구수한 맛이 살아나요.
🥢 같이 곁들이면 좋은 것
- 밥 위에 달래된장찌개 살짝 얹어 달래비빔밥으로 즐기기
- 깍두기나 열무김치 곁들이면 환상 궁합
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