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🍽️ 연어 스테이크 레시피 (1~2인분)
✅ 재료
- 생연어 필렛 1~2조각 (두께 2cm 정도 추천)
- 소금, 후추 약간
- 올리브유 2큰술
- 버터 1큰술
- 레몬 1/2개 (또는 레몬즙)
- (선택) 타임, 로즈마리 같은 허브
- (선택) 마늘 슬라이스 2~3쪽
🍳 만드는 순서
1. 연어 밑간하기
- 연어 표면에 키친타월로 물기를 제거한 뒤
- 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 밑간해줍니다.
- (TIP: 10분 정도 실온에 두어야 겉면이 잘 익고 속은 촉촉해요.)
2. 팬 예열하기
- 팬을 강불로 충분히 예열한 후
- 올리브유 2큰술을 두릅니다.
3. 연어 굽기
- 연어 껍질이 있는 쪽(또는 껍질이 있었던 쪽)을 먼저 팬에 올리고
강불 → 중불로 줄여 3~4분 구워주세요. - (껍질이 바삭하게 익으면 팬에서 잘 떨어집니다.)
- 연어를 뒤집고 버터 1큰술, 허브, 마늘 슬라이스를 팬에 넣습니다.
- 버터가 녹으면 숟가락으로 연어 위에 버터를 끼얹어가며 2~3분 더 익혀줍니다.
4. 마무리
- 연어가 거의 익으면 레몬즙을 살짝 뿌리고 불을 끕니다.
- 접시에 담고 허브나 레몬 슬라이스로 플레이팅하면 완성!
💡 맛있게 굽는 핵심 포인트
- 연어는 너무 오래 익히면 퍽퍽해지니 속이 살짝 투명할 때 불을 꺼야 촉촉해요.
- 껍질이 있는 경우 껍질이 바삭할 때까지 절대 뒤집지 말 것!
- 버터를 끼얹으며 익히면 풍미가 확 살아나요.
🥗 곁들임 추천
- 아보카도 샐러드,
- 구운 아스파라거스나 브로콜리,
- 감자 퓨레와 함께 내면 훨씬 근사합니다.
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