[1분 황금 레시피] 얼큰하고 진~한 국물 맛! 등뼈해장국 레시피!

 

🥘 집에서 등뼈해장국 만들기 (4인분 기준)

 

 

✅ 재료

• 돼지 등뼈 1.5kg
• 묵은지 1/4포기
• 들깨가루 3큰술
• 깻잎 약간
• 대파 2대
• 양파 1개
• 청양고추 2개
• 다진 마늘 2큰술
• 고춧가루 2큰술
• 국간장 2큰술
• 소금, 후추 약간
• 생강 약간 (선택)
• 물 3L 정도

 

 

 

🍳 만드는 순서

1. 등뼈 핏물 빼기

• 등뼈를 찬물에 담가 1시간 이상 핏물을 뺍니다.
  (중간에 2~3번 물을 갈아주세요.)

2. 한번 데치기

• 끓는 물에 등뼈를 넣고 소주나 생강 약간 추가해
  5~7분 데칩니다.
• 데친 등뼈는 찬물에 헹궈 불순물 제거.

3. 국물 끓이기

• 큰 냄비에 등뼈, 물 3L, 양파(통으로 반 자르기), 대파 흰 부분 넣고
  센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 1시간 30분 정도 푹 끓입니다.

4. 묵은지와 양념 추가

• 1시간 30분 후 묵은지(통째 or 3등분 정도) 넣고
• 다진 마늘 2큰술, 국간장 2큰술, 고춧가루 2큰술 넣고
• 30분 추가 끓이기.

5. 마무리 간 & 추가 재료

• 들깨가루 3큰술 넣어 고소함 추가.
• 청양고추, 깻잎 넣고
• 소금, 후추로 최종 간을 맞춥니다.
• 뼈 주변 고기가 부드럽게 발라질 정도가 되면 완성!

 

 

 

 

💡 맛있게 끓이는 팁

• 등뼈를 충분히 끓여야 고기가 부드럽게 발라지고 국물이 진해져요.
• 묵은지를 너무 일찍 넣으면 질겨지니 중간 타이밍에 추가하는 게 좋아요.
• 들깨가루를 마지막에 넣으면 국물이 탁해지면서 훨씬 고소해져요.

 

 

 

🥢 같이 먹으면 좋은 것

• 깻잎, 청양고추 추가해서 칼칼하게
• 밥 말아서 국물과 함께
• 감자 추가해서 감자탕처럼 즐기기