[1분 황금 레시피] 중국식 대표 졸임 요리인 동파육(東坡肉) 레시피

 

 

 

 

✅ 재료

• 삼겹살 덩어리 600g
• 생강 5~6쪽 (편 썰기)
• 대파 1대
• 양파 1개 (선택)
• 간장 8큰술
• 설탕 2~3큰술
• 청주 또는 맛술 5큰술
• 물 2컵 (또는 돼지 삶은 육수)
• 팔각 1~2개 (선택, 향신료)
• 계피스틱 or 계피가루 약간 (선택)
• 꿀 또는 올리고당 1큰술 (광택 & 감칠맛용)

 

 

 

 

🍳 만드는 방법

 

 

1️⃣ 고기 삶기 (잡내 제거 & 기름기 빼기)

1. 삼겹살은 도톰하게 (약 5~6cm 두께) 덩어리째 준비
2. 냄비에 삼겹살 + 대파 1대 + 생강 2~3쪽 + 소주 or 청주 조금 넣고
3. 15~20분간 끓여 기름기와 잡내 제거
4. 건져내서 찬물에 헹군 후 물기 닦기

 

 

 

2️⃣ 팬에 겉면 굽기 (윤기와 풍미 업)

• 중불에 삼겹살 겉면을 노릇하게 앞뒤로 굽는다
  → 기름 살짝 나오고, 겉이 살짝 바삭하면 OK

 

 

 

3️⃣ 졸이기 (진짜 포인트!!)

1. 냄비 바닥에 대파, 생강, 양파를 깔고 그 위에 삼겹살을 올림
2. 간장, 설탕, 청주, 물, 그리고 **팔각, 계피(선택)**을 넣고 센불에서 끓인다
3. 끓기 시작하면 약불로 줄여서 1시간 30분~2시간 뚜껑 덮고 천천히 졸이기
4. 중간중간 국물 끼얹어주기
5. 국물이 절반 이하로 졸아들면 올리고당이나 꿀 1큰술 넣고 윤기내기
6. 고기가 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 OK

 

 

 

 

🍽️ 플레이팅

• 고기를 도톰하게 썰어 접시에 담고,
• 남은 졸임 국물은 체에 걸러 윤기 나는 소스로 위에 뿌리기
• 삶은 청경채, 브로콜리, 계란 등을 곁들이면 근사한 한 접시 완성!

 

 

 

💡 맛있게 먹는 팁

 

✅ 밥 or 찐빵에 싸 먹으면 환상 궁합

 

✅ 남은 국물 = 비빔밥 양념장급 핵꿀템

 

✅ 압력솥 사용 시 30~40분이면 OK!

 

✅ 전날 만들어서 하루 냉장 숙성 후 데우면 더 맛있음

 

 

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