[1분 황금 레시피] 누구나 감동할 부드럽고 고소한 리조또 레시피

 

 

 

✅ 재료

• 쌀 (또는 리조또 전용 쌀: 아르보리오) 1컵
• 양파 1/2개 (다지기)
• 버터 1큰술
• 올리브오일 1큰술
• 우유 or 생크림 1컵
• 물 or 치킨스톡 육수 2컵 이상
• 파르메산 치즈 2큰술 (없으면 슬라이스 치즈로 대체 가능)
• 소금, 후추 약간

📌 쌀은 씻지 않고 그대로 사용하는 게 전통 방식 (전분이 소스를 걸쭉하게 만들어 줌)

 

 

 

 

🍳 만드는 방법

 

 

1️⃣ 기본 재료 볶기

1. 팬에 올리브오일 + 버터를 녹이고
2. 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶는다
3. 쌀을 넣고 겉면이 반투명해질 때까지 1~2분 볶기
4. (기름이 코팅되면서 밥알 하나하나가 퍼지는 걸 방지)

 

 

2️⃣ 육수 넣고 졸이기

1. 뜨거운 물 or 치킨스톡 육수를 국자로 1~2국자씩 넣으며 졸인다
2. 약불에서 저어가며 수분을 졸이고, 다시 육수 추가하는 과정을 반복
3. 쌀이 겉은 부드럽고 속은 약간 씹히는 정도로 익을 때까지 (15~20분)

 

 

3️⃣ 마무리 크리미하게

1. 쌀이 거의 다 익었을 때 우유 or 생크림 넣고 저어가며 졸인다
2. 불 끄기 직전 파르메산 치즈, 소금, 후추로 간 맞추기
3. 버터 한 조각 추가하면 더욱 고소~

 

 

 

🧂 응용 팁 (이걸로 분위기 레스토랑 느낌✨)

 

✅ 버섯 리조또: 양송이, 새송이 등 버섯을 초반에 양파와 함께 볶기

 

✅ 새우 리조또: 새우는 따로 익혀서 마지막에 넣기

 

✅ 토마토 리조또: 우유 대신 토마토소스와 치킨스톡을 섞어 사용

 

✅ 시금치 리조또: 데친 시금치를 마지막에 넣어 색감과 건강함 더하기

 

 

 

 

 

💡 맛있게 먹는 팁

• 접시에 담고 파슬리나 후추, 치즈 조금 더 뿌리기
• 올리브오일 살짝 둘러주면 향 더 좋아요
• 샐러드나 와인 곁들이면 근사한 한 끼 완성!

 

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