[1분 황금 레시피] 중식대가 여경래 스타일 바삭한 탕수육 만들기!

 

 

🐖 바삭바삭 탕수육 레시피 (2~3인분 기준)

 

 

✅ 탕수육 고기 재료

• 돼지고기 등심 or 안심 300g
• 소금, 후추 약간
• 청주 1큰술 (선택)

 

 

 

✅ 튀김 반죽

• 감자전분 6큰술
• 물 6큰술
• 달걀 1개
• (전분물은 반죽 직전에 섞어 사용!)

 

 

 

✅ 탕수육 소스 재료

• 물 1컵
• 식초 3큰술
• 설탕 3큰술
• 간장 2큰술
• 다진 파인애플 or 케찹 1큰술 (기호에 따라)
• 양파, 당근, 오이 등 채소 약간 (채 썰기)
• 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술 섞기)

 

 

 

 

 

🍳 만드는 방법

 

1️⃣ 고기 손질

• 돼지고기는 0.5~1cm 두께로 썰고, 먹기 좋은 크기로 썰기
• 소금, 후추, 청주로 밑간 후 10분 정도 재워두기

 

 

 

2️⃣ 반죽 & 튀김

1. 감자전분과 물을 1:1 비율로 섞어 전분물을 가라앉힌 뒤, 윗물 따라내기
2. 가라앉은 전분에 달걀 1개 넣고 섞어 걸쭉한 반죽 만들기
3. 고기를 반죽에 넣고 기름에 170도 온도에서 노릇하게 튀기기 (1차 튀김)
4. 한 김 식힌 후 다시 한 번 바삭하게 2차 튀김 (이게 포인트!)

 

 

 

3️⃣ 소스 만들기

1. 냄비에 **물, 식초, 설탕, 간장, 채소, 케찹(선택)**을 넣고 끓인다
2. 끓으면 전분물을 조금씩 넣으며 농도 조절 (걸쭉하게)
3. 마지막에 불 끄기 직전 참기름 몇 방울 넣어 향 살리기

 

 

 

4️⃣ 플레이팅

• 튀긴 고기를 접시에 담고 소스를 부어주거나 따로 곁들여도 OK
  (찍먹 vs 부먹, 취향대로!)

 

 

 

✨ 맛있게 먹는 팁

 

✅ 튀김은 꼭 두 번 튀기면 바삭함 유지

 

✅ 소스는 너무 오래 끓이지 말고, 전분물로 살짝만 농도 조절

 

✅ 고기는 안심으로 하면 부드럽고, 등심은 쫄깃한 식감

 

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