[1분 황금 레시피] 매콤하고 고소한 중국식, 마파두부!

 

 

🌶️ 마파두부 레시피 (2~3인분 기준)

✅ 재료

• 두부 (부드러운 연두부 또는 찌개용): 1모 (약 300g)
• 돼지고기 다짐육: 150g
• 양파: 1/4개 (다져서)
• 대파: 1/2대 (다져서)
• 다진 마늘: 1 큰술
• 식용유: 2 큰술
• 참기름: 1 작은술

✅ 양념

• 두반장(豆瓣醬): 1 큰술 (매콤한 맛의 핵심)
• 고추장: 1/2 큰술 (한국식 풍미)
• 간장: 1 큰술
• 맛술: 1 큰술
• 설탕: 1 작은술
• 고춧가루: 1/2 큰술 (매운 맛 조절용)
• 후추: 약간
• 물 or 육수: 1컵 (약 200ml)

✅ 농도 조절용

• 전분물: 물 2큰술 + 전분 1큰술

 

 

 

🥘 만드는 법

1. 두부 손질
   • 두부는 깍둑썰기 하고, 끓는 물에 소금 약간 넣고 살짝 데쳐내면 부서지지 않고 고소해요.
2. 고기 볶기
   • 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 대파, 양파를 볶다가 향이 올라오면 다진 돼지고기를 넣고 볶아요.
   • 고기가 익으면 두반장, 고추장, 간장, 맛술, 설탕, 고춧가루를 넣고 잘 섞으며 볶아요.
3. 물 붓고 끓이기
   • 물이나 육수를 붓고 한소끔 끓입니다. 이때 간을 보고 부족하면 간장을 약간 추가해요.
4. 두부 넣기
   • 썰어둔 두부를 조심스럽게 넣고 중불에서 5분 정도 끓입니다.
5. 전분물로 마무리
   • 전분물을 조금씩 부으며 농도를 조절해요. 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름을 두릅니다.
6. 플레이팅
   • 그릇에 담고 다진 대파나 실고추를 올리면 비주얼까지 완벽!

 

 

💡 팁

• 두반장이 핵심이니 중국산 정통 두반장을 사용하면 맛이 훨씬 좋아요.
• 연두부 사용 시는 젓지 말고 팬을 흔들어 익히면 덜 부서져요.
• 맵기 조절은 고춧가루, 두반장 양으로 조절하세요.