🥒 오이소박이 레시피 (오이 10개 기준)
✅ 재료
- 오이 10개 (가시 있는 굵은 오이 추천)
- 부추 150g
- 쪽파 50g
- 당근 1/3개
- 양파 1개
- 굵은 소금 (오이 절임용)
🧂 양념 재료
- 고춧가루 6큰술
- 새우젓 2큰술
- 멸치액젓 3큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 다진 생강 1작은술
- 설탕 1큰술
- 찹쌀풀 or 찬밥 1큰술 (점도 보완용, 생략 가능)
🍳 만드는 순서
1. 오이 손질 및 절이기
- 오이는 깨끗이 씻고 가로 반 자른 뒤 십자 칼집을 2/3 정도 깊이로 넣어요.
- 굵은 소금을 오이 겉에 문지르고 물 1컵 + 소금 2큰술 넣은 절임물에
30~40분 정도 절이기 (중간에 한 번 뒤집어 주세요). - 절인 오이는 헹구지 말고 체에 받쳐 물기 제거.
2. 속재료 준비
- 부추, 쪽파는 4~5cm 길이로 썰고
- 당근, 양파는 가늘게 채썰어요.
3. 양념 만들기
- 고춧가루, 액젓, 새우젓, 마늘, 생강, 설탕, 찹쌀풀을 넣고 잘 섞어요.
- 여기에 썰어둔 부추, 쪽파, 당근, 양파를 넣고 조물조물 무쳐 속 완성.
4. 오이에 속 넣기
- 오이 칼집 사이로 양념 속을 듬뿍 채워 넣습니다.
- 속이 빠져나오지 않도록 손으로 살짝 눌러 마무리.
5. 숙성
- 밀폐 용기에 담아 상온에 1일 → 냉장 보관 후 2~3일 뒤부터 먹으면 딱 맛있어요!
💡 맛있게 만드는 팁
- 절이는 시간과 소금 농도는 아삭함의 핵심! 너무 오래 절이면 물러져요.
- 찹쌀풀을 넣으면 양념이 들러붙고 깊은 맛이 생겨요 (없으면 찬밥 1큰술 으깨서 대체 가능).
- 익히기 전에는 짠 듯해도 숙성되면서 간이 맞아요.
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